Qui nous sommes
Notre entreprise de troisième génération est située à Saint-Sylvestre-de-Lotbinière, dans la région de Chaudière-Appalaches, réputée pour sa production acéricole.
Notre érablière de 94 arpents est composée de 7 000 entailles, dont 2 000 en location. Cette forêt d’une grande maturité est serpentée d’un ruisseau et alimentée par plusieurs sources. La couverture de feuillus permet une excellente repousse des jeunes érables, de même qu’une relevée adéquate de la forêt.
La région de Chaudière-Appalaches
À elle seule, la région de Chaudière-Appalaches produit davantage de sirop d’érable qu’il ne s’en produit sur l’ensemble du territoire des États-Unis (source : United States Department of Agriculture). Ce chiffre représente 30 % des parts de marché dans le monde. Incroyable, n’est-ce pas? On peut dire que la région de Chaudière-Appalaches mérite vraiment le titre de capitale de l’érable avec ses 58 millions de livres de sirop d’érable!
Saint-Sylvestre jouit d’un climat idéal pour les coulées printanières, d’un sol graveleux et riche parfait pour l’enracinement et la croissance de l’érable à sucre et, finalement, d’un site montagneux facilitant la collecte de l’eau d’érable par tubulure. Avec ses près de 1000 entailles par habitant, cette région permet à ses acériculteurs de produire une grande quantité de sirop d’érable.
La combinaison de ces trois éléments en fait un des endroits québécois où la production est exceptionnelle tant en termes de qualité que de quantité.
Tout comme la vallée de Napa en Californie est reconnue pour ses vins remarquables, Saint-Sylvestre est renommé pour ce filon exceptionnel qu’est le sirop d’érable.
Source de la photo: Municipalité de Saint-Sylvestre
DÉCOUVREZ NOTRE PRODUIT
NOTRE ÉQUIPE
PASCAL JACQUES
Président
Depuis mai 2017, Pascal est nouveau propriétaire de l’érablière, et succède ainsi à deux générations d’acériculteurs sur la même terre. La qualité du produit et le respect des traditions dans la fabrication de cet or sucré sont ses objectifs principaux.
Plusieurs projets sont sur la table à dessin de cet entrepreneur passionné d’acériculture. Le premier, prévu pour 2017-2018, est l’actualisation du système de collecte en forêt.
Joël Boutin
Consultant
Joël agit à titre de conseiller expert pour l’entreprise. Il possède une solide expertise dans le domaine acéricole et, à ce titre, chapeaute le club d’encadrement technique dont l’entreprise est membre.
Joël assiste chaque année plus de 200 entreprises acéricoles ayant au total près de 2,5 millions d’entailles. Il est aussi enseignant au Centre de formation agricole de Saint-Anselme pour le cours Production acéricole, collabore avec des chercheurs du Vermont et de l’État de New York et agit comme consultant pour la production acéricole biologique.
Guillaume Nadeau
Spécialiste
Guillaume est un amoureux des forêts doté d’une ardeur au travail sans pareille. Il exécute avec entrain différentes tâches en forêt comme à la cabane.
Cet homme de confiance a été impliqué de très près dans le renouvellement des 5 500 entailles en 2017-2018.
Joël Giroux
Charpentier menuisier
Joël travaille à temps partiel pour l’entreprise. Expert en charpenterie et en menuiserie, il est rapidement devenu un employé fort utile pour une troisième coulée.
Renée Thibodeau
Spécialiste
Cette femme nous est tout simplement indispensable. Comme entreprise de production alimentaire, nous nous réjouissons de compter sur une personne minutieuse, perfectionniste et débrouillarde telle que René, qui est présente surtout lors de l’évaporation du produit en saison.
André Jacques
Propriétaire 2ième génération
André, propriétaire de deuxième génération, est le père de Pascal. Il transmet à toute l’équipe, avec sagesse et passion, ses connaissances procédurales en matière de techniques de conservation du sirop d’érable.
Nous sommes ainsi en mesure de produire un sirop d’érable de qualité supérieure, et ce, dans le respect de l’art.
